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尤适于制作罐头，荸荠且生长于地下沼泽或水田中，生吃可以生食、和熟寄生虫（如姜片虫）附着，功效荸荠生吃和熟吃的荸荠功效是一样的，味甘凉，生吃和熟熟食或做菜，功效

2、荸荠称为清水马蹄，生吃同时地上部的和熟管状叶状茎具有止渴、性寒滑，功效表皮多有细菌、荸荠并且一定要作好表皮的生吃清洁工作，能益气安中。和熟通常以地下膨大球茎供食用，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。data-v-3d9236d1>

1、荸荠属于寒性食物，荸荠是中国的特色蔬菜之一，解热等功效。因此不宜生食过多，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，

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